Nos chef.fes à Toulouse & Strasbourg.
Apprenez les recettes et techniques des professionnels de la cuisine végétale. Les Chef.fe.s vont vous enseigner leurs recettes phares et leurs techniques reproductibles à la maison. La cuisine végétale est riche, et ces professionnels la sublime plus encore en lui apportant ses lettres de noblesse.
Toulouse
Depuis maintenant 4 ans, Mélanie pour objectif de démocratiser la cuisine végétale en la rendant accessible à tous.tes.
Passionnée par la cuisine depuis toujours, elle crée des pâtisseries, des snacks, des tapas et laisse libre court à sa créativité pour prouver que la cuisiné végétale est gourmande et riche de saveurs.
Elle a également créé les recettes du livres Sorcières : les recettes d'Harmonie et Miette, un livre pour enfants, mêlant bande dessinées & recettes végétales paru en 2022.
Cheffe Mélanie Fincias, fondatrice de Ma Popote Végétale
Chef Rémi Sportiello, du restaurant La Belle Verte
Autodidacte, Rémi fait attention à travailler uniquement des produits de saison, bio au maximum et toutes les fois où c'est possible sans gluten et locaux afin de montrer que la cuisine végétale n' a rien à envier à une cuisine carnée.
Sa cuisine est une cuisine de produits et de goûts. Il aime beaucoup chiner de nouvelles choses, de nouveaux produits ou techniques.
Son objectif : que les clients découvrent ou redécouvrent des produits oubliés !
Chef.fe.s Anthony Raynal & Jade Armengaud, fondateurs de Bloomy
Jade Armengaud s'est inspirée de ses voyages et business trips pour imaginer Bloomy, un restaurant végétal lancé en 2019 à Toulouse qui est devenu un restaurant bistronomique incontournable à Toulouse et plusieurs fois récompensé.
L'objectif était de proposer une cuisine qui puisse plaire à tous pour modifier la vision de la cuisine végétale et donner du plaisir gustatif en mettant au centre de l'assiette des produits de saison, travaillés avec raffinement dans un bistro chaleureux.
En 2022, elle lance Bloomy Rive Gauche, un restaurant où l'on se prélasse en terrasse pour déguster de bons gros pancakes et des latte originaux.
Anthony est un chef toulousain pure souche et passionné qui a fait ses armes dans plusieurs restaurants étoilés. Il aime les associations heureuses et originales ainsi que les goûts francs. Vrai technicien, il a un faible pour la pâtisserie aussi, pour votre plus grand plaisir.
📷 Azilis de @rosecitron
Cheffe Anne Sophie Kwong, fondatrice de Mélo Café
Née à la Réunion et issue d'une famille de pâtissiers chocolatiers, Anne Sophie est bercée depuis sa plus tendre enfance dans l'univers de la gourmandise.
Inspirée par les pâtisseries classiques de son enfance, aux mélanges épicés créoles, en passant par la gastronomie chinoise raffinée, elle a appris à associer ces explosions de saveurs à une cuisine végétale surprenante et sans compromis.
Diplômée en pâtisserie et chocolaterie à L'institut national de boulangerie-pâtisserie (INBP), elle excelle dans la végétalisation des recettes les plus gourmandes comme les gaufres ou la brioche.
Son objectif est d'utiliser toutes ces expériences pour exprimer sa culture et son savoir-faire dans le domaine du plaisir gustatif.
